糖醋松果鱼

【菜名】糖醋松果鱼
【所属菜系】全部
【特点】鱼形大方美观，色金黄，亮油亮汁，有浓烈的糖醋香味。
【原料】鲜鱼1尾（约重1000～1500克）．葱、泡辣椒各100克，菜油1000克（实耗100克），姜、蒜、湿淀粉各100克，糖200克，盐10克、酷20克、味精、料酒各50克，芝麻油、干淀粉各一千克，鲜汤一千克。
【制作过程】将鱼去鳞、肚肠。
去头尾、骨、翅后用十字刀的方法将净鱼切成松果形，用酒、盐、姜片、葱段俺渍10分钟人味待用。
将泡辣椒切成细丝，用清水漂起侍用。
菜油烧至七成热时，